Depuis l'antiquité, les courses de chevaux sont pour l'Homme une véritable passion. Au IXème siècle avant J.C., Homère a décrit dans l'Iliade une des premières courses de chars tirés par deux chevaux.
Les courses de chevaux telles que nous les connaissons aujourd'hui sont nées en 1603 sous le règne de Jacques 1er et leur premier règlement remonte à Charles II en 1660. Ensuite, il faut attendre la fondation du Jockey Club en 1751, à Newmarket, pour qu'une véritable structure se mette en place.
En France, c'est le 20 avril 1776 que les gazettes parisiennes ont annoncé le jour du départ de la première course publique dans la plaine des Sablons (aujourd'hui Neuilly). Puis, dans le parc royal de Vincennes, le 2 avril 1781, s'est disputée la première course réglementée, le Prix du Roi.
La Révolution et les guerres de l'Empire ont interrompu l'essor des courses françaises et ce n'est qu'en 1833, grâce à la création de la Société d'Encouragement pour l'amélioration des races de chevaux en France, que les courses vont se développer.
Aujourd'hui, premier opérateur européen, troisième opérateur mondial de pari mutuel, le P.M.U. (Pari Mutuel Urbain) est au service de la filière française du cheval, dont il assure l'essentiel du financement. Le principe du Pari-Mutuel implique que les enjeux engagés par les parieurs sur un type de pari donné soient répartis entre les parieurs gagnants de ce même type de pari, après déduction des prélèvements fixés par la réglementation en vigueur.